Но как не растеряться в современном разнообразии предложений? В этой статье мы собрали важные рекомендации от профессиональных кондитеров. Их советы помогут избежать распространенных ошибок и заказать торт, который наверняка порадует гостей.
На что в первую очередь обращать внимание при выборе
Размер торта
На компанию из 6-8 человек будет достаточно торта в 1 кг. Формула расчета: 120-150 г для одной персоны. Если планируется масштабный праздник с другими десертами, порцию можно уменьшить на 20-30%. Но это не касается свадебных тортов.
Начинка
Пожалуй, сложнее всего определиться с выбором начинки для торта. Если вы не знаете предпочтения гостей, на помощь придут классические сочетания. Это шоколадный бисквит с вишневой пропиткой и прослойкой из ганаша и ванильный бисквит с крем-чизом и кусочками персика или клубники.
Крем и отделка торта
Внешний вид торта определяет не только дизайн, но и финишное покрытие. От него зависит, насколько хорошо десерт перенесет транспортировку и будет выглядеть при подаче.
Классическая отделка тортов на заказ ― сливочный крем-чиз. Он хорошо держит форму и подходит для создания любых рисунков и надписей. На втором месте по популярности у заказчиков ― ганаш. Его выбирают для шоколадных тортов с темными начинками.
Как определиться с оформлением
Обращайте внимание и на тренды. Яркие современные дизайны выигрышно смотрятся при подаче и разнообразят праздничные снимки. В последнее время актуальными остаются торты с зеркальным покрытием, бликующим на свету. Пользуются спросом и украшения из многослойной вафельной бумаги, которые отлично подходят для свадеб и юбилеев.
Главный секрет успеха при выборе торта — постараться выдержать баланс между внешним видом и вкусом. Яркий дизайн с обилием декора лучше сочетать с нейтральной ванильной начинкой и прослойкой крем-чиз, а сложные вкусовые комбинации, наоборот, подчеркнуть минималистичным оформлением.
